مقبلات الدجاج المقلية على الطريقة البرازيلية

المقادير :
صدر الدجاج: 4 شرائح (مخلية)
مرق دجاج: 4 اكواب
الجزر: 1 حبة (صغير الحجم)
البصل: 2 حبة
ورق غار: 1 ورقة (ورق لورا)
الزبدة: ملعقتان كبيرتان
الثوم: فصّان (مهروس)
الجبن الكريمي: ملعقتان كبيرتان
دقيق: ثلاث أكواب ونصف
البيض: 2 حبة
بقسماط: كوبان (ناعم)
الزيت: غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. تُسلق صدور الدجاج في المرق مع قطع الجزر وحبة بصل واحدة وورقة اللورا حتى تنضج صدور الدجاج.

2. ترفع صدور الدجاج من على النار وتترك لتبرد مع الاحتفاظ بالمرق المُصفى جانبا.

3. توضع صدور الدجاج الباردة في مُحضرة الطعام وتُضرب على ضربتين فقط حتى تصبح لدينا قطع دجاج صغيرة الحجم.

4. تُسخن الزبدة وتشوح فيها حبة البصل الأخرى المفرومة مع الثوم ثم يُضاف الخليط إلى الدجاج ويضاف لهم الجبن ورشة ملح وفلفل ويتركوا جانبا.

5. أضيفي نصف كوب من الماء إلى المرق المُستخدم في سلق الدجاج بحيث يصبح لدينا 3 أكواب ونصف من المرق.

6. سخني مرق الدجاج على النار حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفي الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة ثم ارفعي الخليط من على النار ويترك على سطح الطاولة ليبرد تماما.

7. تُغطى الأيدي بالقليل من الدقيق ثم يؤخذ مقدار كرة صغيرة من العجينة وتفرغ من الداخل وتُحشى بمقدار ملعقة صغيرة من حشو الدجاج وتقفل جيدا.

8. توضع كرات الدجاج المحشوة في خليط البيض المخفوق ثم في البقسماط (تترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي لنتيجة أفضل) ثم تُقلى في زيت ساخن وغزير.

9. ملاحظة: يمكنك الاحتفاظ بباقي كمية العجين في الفريزر وعملها في يوم آخر.